La Méridienne – 24e festival de la tomate et des saveurs

Direction Montlouis-sur-Loire, Château de la Bourdaisière, pour le 24e festival de la tomate et des saveurs.

La Bourdaisière, c’est un Conservatoire national de la tomate : on y trouve plus de 700 variétés. Louis Albert de Broglie, l’a fondé en 1996.C’est aussi un conservatoire du dahlia : le DahliaColor est un jardin dessiné par le paysagiste Louis Benech, composée de plus de 400 variétés de fleurs.
Visite.

Nicolas Toutain, jardinier au château, nous en dit plus sur l’art de cultiver les tomates et les dahlias à la Bourdaisière.

Jacky Mercier, producteur de tomates à Frontenay-sur-Dive, aux portes des Deux-Sèvres. Il fournit les grands chefs de Paris et Meugève, il est spécialiste des variétés anciennes, et nous présente les variétés de son stand.

A l’invitation des Disciples d’Escoffier Délégation Centre Val de Loire, chefs et apprentis ont proposé des dégustations aux visiteurs ; les bénéfices ont été reversés aux Restos du coeur. Deux chefs de Blois nous présentent des recettes à base de tomates de la Bourdaisière confectionnées avec leurs élèves du CFA de Blois et du lycée hôtelier de Blois : tartelette à la tomate, pesto de basilic, parmesan, mousse de faisselle de chèvre ; mousse de tomate au pélargonium.

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