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La Méridienne – 24e festival de la tomate et des saveurs

Direction Montlouis-sur-Loire, Château de la Bourdaisière, pour le 24e festival de la tomate et des saveurs.

La Bourdaisière, c’est un Conservatoire national de la tomate : on y trouve plus de 700 variétés. Louis Albert de Broglie, l’a fondé en 1996.C’est aussi un conservatoire du dahlia : le DahliaColor est un jardin dessiné par le paysagiste Louis Benech, composée de plus de 400 variétés de fleurs.
Visite.

 

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Nicolas Toutain, jardinier au château, nous en dit plus sur l’art de cultiver les tomates et les dahlias à la Bourdaisière.

 

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Jacky Mercier, producteur de tomates à Frontenay-sur-Dive, aux portes des Deux-Sèvres. Il fournit les grands chefs de Paris et Meugève, il est spécialiste des variétés anciennes, et nous présente les variétés de son stand.

 

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A l’invitation des Disciples d’Escoffier Délégation Centre Val de Loire, chefs et apprentis ont proposé des dégustations aux visiteurs ; les bénéfices ont été reversés aux Restos du coeur. Deux chefs de Blois nous présentent des recettes à base de tomates de la Bourdaisière confectionnées avec leurs élèves du CFA de Blois et du lycée hôtelier de Blois : tartelette à la tomate, pesto de basilic, parmesan, mousse de faisselle de chèvre ; mousse de tomate au pélargonium.

 

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