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La Méridienne – Kilien Stengel, Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Kilien Stengel est un ancien professionnel des secteurs alimentation et gastronomie, enseignant chercheur à l’Université de Tours, spécialisé sur le fait culinaire et oenologique. Il dirige la collection “Questions alimentaires et gastronomiques” chez L’Harmattan. Il présente un ouvrage récemment paru : Identités alimentaires et héritages gastronomiques.


 

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